Lè w ap chofe solisyon asid laktik (10-50%) nan 100 degre pou tretman manje, poukisa yo dwe chwazi Titanium Klas 1 sou Klas 2 pou evite kontaminasyon gou?

Asid laktik (C₃H₆O₃) se yon aditif komen nan pwosesis manje, yo itilize kòm yon konsèvasyon, regilatè pH, ak ajan arom nan fabrike fwomaj, vyann trete, ak bwason. Chofaj nan solisyon asid laktik jiska 100 degre se souvan pou esterilizasyon, evaporasyon oswa aktivite reyaksyon. Titàn se materyèl la chwazi pou aparèy chofaj imèsyon paske li rezistan a korozyon epi li pa lage metal danjere. Diferans prensipal la se ant Titàn Klas 1 (komèsyalman pi, ki ba entèrstisyal, 0.20% max Fe, 0.18% max O) ak Klas 2 (estanda pite komèsyal, 0.30% max Fe, 0.25% max O). Klas 2 lage kantite tras nan iyon fè (Fe 2+ / Fe 3+) nan asid laktik cho. Iyon sa yo, byenke san danje pou konsomasyon imen, katalize oksidasyon asid laktik nan asid piruvik ak lòt aldeid. Pwodui reyaksyon sa yo bay manje yo yon gou anmè, boule oswa karamelize-. Aksyon katalitik la redwi ak konsantrasyon an fè ki pi ba nan Klas 1. Li quantifies pousantaj lage nan fè nan tou de klas epi li etabli papòt la nan kontaminasyon gou pou pwosesis manje asid laktik.

Mekanis laktik asid fè lage
Asid laktik se yon asid òganik fèb (pKa 3.86) ki ka fòme konpoze idrosolubl ak iyon metal. Fim nan pasivasyon nan Titàn nan asid laktik se ki estab. Iron, kòm yon kontaminan tras nan matris la Titàn (fè yo se yon eleman rezidyèl nan pwosesis minrè), yo ka lesivite koupe pa de metòd. Premyèman, kontak dirèk: atòm fè sou sifas Titàn fonn kòm Fe 2+ lè kouch pasif la kase lokalman. Dezyèm lan se difizyon nan oksid la. Atòm fè ki anba fim pasif la difize atravè lasi TiO 2 la epi fonn nan koòdone solisyon oksid-. Klas 2 gen plis pase 50% plis kontni fè pase Klas 1, ak estanda fè ki pi wo a 0.30% (kont 0.20% pou Klas 1). Nan menm kondisyon yo, Klas 2 lage 2-3 fwa plis iyon fè nan solisyon pase Klas 1.

Pousantaj lage fè mezire nan 100 degre nan 30% asid laktik yo se: Klas 1, 0.5-1.0 µg/cm²/jou; Klas 2, 1.5-3.0 µg/cm²/jou. Pou yon aparèy chofaj imèsyon tipik ki gen 1,000 cm² sifas, Klas 1 kontribye 0.5-1.0 mg/jou nan yon pakèt 1,000-lit, oswa yon konsantrasyon nan 0.5-1.0 ppb. Klas 2 ajoute 1.5-3.0 ppb. Nivo sa yo siyifikativman anba limit sekirite (fè se yon eleman nitritif enpòtan, ak yon kondisyon chak jou nan 8-18 mg), men enpak katalitik la sou asid laktik rive nan konsantrasyon fè pati pou chak milya dola.

Oksidasyon asid laktik ak katalis
Se oksidasyon asid laktik pa oksijèn ki fonn katalize pa iyon fè nan asid laktik: CH₃CHOHCOOH + ½ O₂ → CH₃COCOOH + H₂O (asid laktik asid piruvik). Asid piruvik gen yon gou sik pike, tounen, yon ti jan boule. Plis oksidasyon pwodui asetaldeyid (frwi, Lè sa a, pike) ak asid acetic (vinèg). Reyaksyon an katalize pa Fe2+/Fe{3+ nan konsantrasyon osi ba ke 10 ppb, pi ba anpil pase 0.5-3.0 ppb lage pa aparèy chofaj Titàn. Sepandan, konsantrasyon lokal la nan sifas aparèy chofaj la se sibstansyèlman pi wo pase konsantrasyon an esansyèl. Nan kouch fwontyè tèmik nan yon aparèy chofaj ki opere nan koule chalè nan 30-50 kW / m2, tanperati sifas la se 5-10 degre pi wo a esansyèl la ak fè libere nan Titàn la rete konsantre tou pre sifas la (100-1000 ppb) anvan difize nan esansyèl la. Fè ki lokalize nan sifas la katalize oksidasyon asid laktik nan koòdone aparèy chofaj-solisyon pou pwodui konpoze gou ki melanje nan esansyèl la menm lè konsantrasyon fè nan esansyèl la ba anpil.

Tès panèl sansoryèl solisyon asid laktik chofe lè l sèvi avèk aparèy chofaj Titàn Klas 1 vs Klas 2 (menm jeyometri, 30% asid laktik, 100 degre, 8 èdtan) montre diferans konsiderab. Echantiyon yo chofe nan klas 2 te montre "boule," "karamelize," oswa "medicinal" -not. Klas 1-chofe echantiyon yo te dekri kòm pwòp, net, oswa yon ti kras tounen (tipik pou asid laktik). Analiz chimik te jwenn echantiyon chofe klas 2 yo ki genyen asid piruvik nan nivo 5-15 ppm, tandiske echantiyon chofe klas 1 yo te genyen nivo pi ba pase deteksyon (<1 ppm).

Konparezon Titàn Klas pou Manje Asid Laktik
Paramèt Grade 1 Titanium Grade 2 Titanium Grade 7 Titanium Grade 12 Titanium
Max. Kontni fè (spesifikasyon) 0.20% 0.30% 0.30% (menm ak klas 2) 0.30%
Kontni fè tipik (pwodwi moulen) 0.06-0.12 0.10-0.20 0.10-0.20 0.10-0.20
Kontni oksijèn (max) 0.18% 0.25% 0.25% 0.25%
To lage fè (30% asid laktik, 100 degre) 0.5-1.0 µg/cm2/jou 1.5-3.0 µg/cm2/jou 1.0-2.0 µg/cm2/jou 1.2-2.2 µg/cm2/jou
Asid piruvik fòme (8 èdtan chofaj, 30% asid laktik)<1 ppm 5 to 15 ppm 2 to 5 ppm 3 to 8 ppm
Konsekans gou NonMajor Off-Gou detekte yon ti kras koupe-Gou modere a modere off-Gou
Faktè pri (konpare ak Klas 2) 1.1-1.2x 1.0x (debaz) 1.4-1.5x 1.3-1.4x
Sekirite pou kontak manje FDAWi (ki ba fè) Wi (men risk pou yo pa gou) Wi Wi
Asid Laktik Manje Pwosesis Chofaj Aplikasyon Matris
Nivo Asid Laktik Tanperati Pwosesis Dire Rekòmande Titàn Klas Materyèl Altènatif Faktè sansiblite gou
10-50% 80-100 degre<4 hours batch Grade 1 Glass walled steel Grade 2 not suitable for delicate items
10-50% 80-100°C >4 èdtan pakèt Klas 1 sèlman PTFE kouvwi IncoloyEven Klas 1 ka montre yon ti efè apre 12+ èdtan.
10-50% <80°CAny duration Grade 1 preferred Grade 2 suitable for low sensitivity itemsLess flavor influence at lower temperatures
50-90% (konsantre) 100 degre Kout tan Klas 1 + koule chalè ki ba Glass oswa PTFEFast fè lage nan gwo konsantrasyon
Nenpòt konsantrasyon Nenpòt Pwosesis kontinyèl (jou) Klas 1 an plis pasivasyon peryodik Revèy vè Ekspozisyon kontinyèl mennen nan rasanbleman konpoze gou
Tretman andigman ak pasivasyon pou Klas 1
Kondisyon sifas afekte menm nan liberasyon an fè nan Titàn nan Klas 1. Sifas la nan kòm resevwa moulen annealed tib gen yon kouch fè anrichi ki te fòme pandan woule ak recuit. Asid marinated nan 10% HNO 3 + 1% HF elimine kouch anrichi sa a, diminye premye liberasyon fè a pa 50-70%. Espesifye tiyo klas 1 marinated ak pasiv pou sèvis asid laktik manje-. Yon pwosedi pasivasyon plis nan 20% asid nitrique nan 60 degre pou 60 minit yo itilize plis solidifye sifas la. Sifas elektwo-poli (Ra<0.2 µm) had the lowest iron release rates (0.2-0.5 µg/cm 2 /day) as the smooth surface has less exposed iron-rich inclusions.

Titàn Klas 1 dwe itilize nan aplikasyon pou tretman manje pou evite kontaminasyon gou lè w ap chofe solisyon asid laktik (10-50%) nan 100oC (Klas 2 ap leach). Klas 2 gen yon kontni fè ki pi wo (0.30% vs 0.20% max), sa ki lakòz 2-3 fwa pi wo lage fè, ki katalize oksidasyon asid laktik nan asid piruvik ak lòt konpoze ki pa gou -detekte pa panno sansoryèl. Klas 1 gen yon fini sifas marinated oswa electropolished minimize lage fè epi kenbe pwofil la pwòp, net gou ki nesesè pou pwodwi manje. Kote pite pi ekstrèm ki nesesè (egzanp manje òganik pou tibebe, pwodwi letye prim) presize Klas 1 ak sifas electropolished epi chèche yon prèv kontni fè (maksimòm 0.10% aktyèl). Klas 7 ak 12 gen pi bon rezistans korozyon ak kondisyon fè ki idantik ak Klas 2, epi tou li lakòz tach gou. Si w ap kòmande aparèy chofaj Titàn pou sèvis asid laktik manje, asire w ke ou presize "Titàn Klas 1, marinated ak pasivasyon, pou kontak manje." Sa a pral asire ke founisè a bay materyèl ki nesesè yo. Klas 2 ka itilize pou aplikasyon ki anba a 80 degre oswa kote gou a pa kritik, men Klas 1 se toujou opsyon ki pi an sekirite pou bon jan kalite pwodwi.