Ki fonksyon yo fre-kenbe nan machin anbalaj vakyòm?

Kòm nou tout konnen, deoksidizasyon se yon pati enpòtan nan machin anbalaj vakyòm. Fonksyon prensipal anbalaj vakyòm se retire oksijèn pou ede anpeche deteryorasyon manje. Prensip la tou relativman senp. Paske manje kanni ak pouri anba tè yo sitou ki te koze pa aktivite mikwo-òganis yo, ak pifò mikwo-òganis (tankou mwazi ak ledven) bezwen oksijèn pou yo siviv. Anbalaj vakyòm se sèvi ak prensip sa a pou ekstrè oksijèn nan sak anbalaj ak selil manje, pou mikwo-òganis pèdi "anviwònman k ap viv". (Remak: anbalaj vakyòm pa ka anpeche kwasans bakteri anaerobik ak deteryorasyon ak dekolorasyon nan manje ki te koze pa reyaksyon anzim, kidonk li bezwen tou konbine avèk lòt metòd oksilyè, tankou depo frèt, konjelasyon rapid, dezidratasyon, tanperati ki wo. esterilizasyon, esterilizasyon iradyasyon, esterilizasyon mikwo ond, marinated sèl, elatriye).
Anplis de sa nan anpeche kwasans ak repwodiksyon mikwo-òganis, lòt fonksyon enpòtan nan deoksidasyon vakyòm se anpeche oksidasyon manje. Paske manje ki gen anpil grès gen yon gwo kantite asid gra enstore, yo soksid pa aksyon an nan oksijèn, fè manje a gou move. Anplis de sa, oksidasyon tou lakòz pèt nan vitamin A ak vitamin C, ak sibstans ki sou yo enstab nan pigman manje yo afekte pa oksijèn, fè koulè a ​​pi fonse. Se poutèt sa, deoksidasyon ka efektivman anpeche deteryorasyon manje epi kenbe koulè li yo, parfen, gou ak valè nitrisyonèl. Osi lontan ke machin nan anbalaj ti vakyòm ka reyalize yon sèten degre nan vakyòm, li se tou efè a menm.
Yon lòt pati enpòtan nan machin anbalaj vakyòm se enflasyon. Anplis dezoksijenasyon ak fonksyon asirans kalite anbalaj vakyòm, fonksyon prensipal yo nan anbalaj enflatab vakyòm yo se rezistans konpresyon, rezistans gaz ak prezèvasyon, sa ki ka pi efikasman kenbe koulè orijinal la, parfen, gou, fòm ak valè nitrisyonèl nan manje pou yon. lontan. Anplis de sa, anbalaj vakyòm pa apwopriye pou anpil manje, men anbalaj enflatab vakyòm yo dwe itilize. Tankou manje sèk ak frajil, manje fasil pou agglomere, manje fasil pou defòme ak lwil oliv, manje ki gen kwen byen file oswa dite segondè ki pral twou sak anbalaj la, elatriye Apre manje a se vakyòm-gonfle pa machin nan anbalaj vakyòm manje, la. presyon lè andedan sak anbalaj la pi fò pase presyon atmosferik deyò sak anbalaj la, sa ki ka efektivman anpeche manje a kraze ak defòme anba presyon, san yo pa afekte aparans sak anbalaj la ak enprime ak dekorasyon.
Anbalaj ki ranpli nan vakyòm ranpli ak nitwojèn, gaz kabonik, oksijèn sèl gaz oswa yon melanj de 2-3 gaz apre vakyòm. Azòt se yon gaz inaktif, ki jwe yon wòl ranpli epi kenbe presyon pozitif nan sak la pou anpeche lè a deyò sak la antre nan sak la, kidonk pwoteje manje a. Gaz oksid kabòn ka fonn nan divès kalite grès oswa dlo pou fòme asid kabonik ki fèb asid, e li gen aktivite pou anpeche mikwo-òganis tankou mwazi ak bakteri gate. Oksijèn ka anpeche kwasans ak repwodiksyon bakteri anaerobik, kenbe fraîcheur ak koulè fwi ak legim, ak gwo konsantrasyon oksijèn ka kenbe vyann fre klere.