Ki jan yo sèvi ak eleman chofaj fou nan fou komèsyal yo
Kite yon mesaj
1. Konprann ki kalite eleman chofaj
Eleman chofaj Top (Broil): Itilize pou griyaj oswa griye, eleman nan tèt nan yon fou komèsyal bay chalè entans soti nan pi wo a, ideyal pou kwit manje byen vit oswa browning sifas la nan vyann, legim, ak lòt asyèt.
Eleman chofaj anba: Twouve nan fou konvansyonèl yo, li bay chalè fiks soti nan anba a, pafè pou boulanjri, torréfaction, e menm manje pou kwit manje ki mande pou yon tan kwit ankò nan tanperati modere.
Eleman chofaj konveksyon ak fanatik: Nan konveksyon fou, eleman chofaj travay ansanm ak fanatik yo distribye chalè plis respire epi redwi fwa pou kwit manje. Fanatik la asire lè a sikile pou distribisyon chalè inifòm, fè li ideyal pou boulanjri gwo lo oswa asyèt ki mande pou menm kwit manje, tankou patisri oswa roti.
Eleman chofaj enfrawouj: Nan kèk fou komèsyal, eleman chofaj enfrawouj yo te itilize pou bay chofaj pi vit, pi efikas. Eleman sa yo emèt chalè radyan, diminye tan pou kwit manje ak amelyore efikasite enèji.
2. Lè l sèvi avèk eleman nan chofaj pou fè manje nan fou komèsyal yo
Boulanjri:
Chofe fou a: Vire sou fou a, li mete l 'nan tanperati a boulanjri vle. Fou komèsyal yo ka chofe pi vit ak plis respire pase modèl rezidansyèl yo, men asire ke fou a te konplètman prechofe anvan ou mete manje ou anndan an.
Plasman etajè: Tou depan de ki kalite manje, pozisyon manto yo kòmsadwa. Pou gato, pen, ak patisri, sèvi ak etajè a presegondè pou menm distribisyon chalè.
Siveye kwit manje: Fou komèsyal souvan gen eleman chofaj plis pouvwa anpil. Kenbe yon je sou manje a asire li nan kwit manje respire. Ou ka bezwen vire chodyè oswa ajiste tanperati a pou gwo lo.
Torèl:
Mete tanperati a vle: Chofe fou a nan tanperati a ideyal torréfaction, tipikman pi wo pase tanperati boulanjri.
Sèvi ak eleman anba chofaj la: Mete vyann, legim, oswa lòt atik sou yon chodyè torréfaction. Eleman anba a pral bay fiks, ki konsistan chalè pou torréfaction, pandan y ap fanatik konveksyon (si disponib) ka ede sikile lè pou menm torréfaction.
Siveye doness: Tcheke tanperati entèn nan vyann oswa teksti an nan legim. Nan fou komèsyal yo, gwo kantite manje ka mande pou yon ti kras ajiste fwa pou kwit manje.
Broiling:
Mete nan mòd griye: Chanje fou a nan anviwònman griy li yo, ki aktive eleman nan chofaj tèt.
Pozisyon manje tou pre eleman an: Mete manje pi pre etajè nan tèt, kote chalè a entans soti nan vyann lan ka kwit li byen vit.
Gade pwosesis pou kwit manje a: Gouvènman sèvi ak segondè, chalè dirèk, ki ka boule manje byen vit. Siveye manje ou byen, vire l 'jan sa nesesè yo anpeche kwizin oswa boule.
Kwit konveksyon:
Aktive mòd konveksyon: Si fou komèsyal ou a gen yon anviwònman konveksyon, chwazi li pou aktive tou de eleman chofaj la ak fanatik la. Sa a asire menm distribisyon chalè, ki se sitou itil pou lo gwo nan manje tankou bonbon, pen, ak vyann griye.
Mete manje sou plizyè manto: Fou komèsyal kapab akomode plizyè manto. Asire ke gen ase espas ant plato pou lè a sikile byen. Nan fou konveksyon, pwezante manje twò pre ansanm ka entèfere ak vantilasyon ak afekte rezilta pou kwit manje.
Ajiste tan ak tanperati: Konveksyon fou kwit pi vit pase fou tradisyonèl, kidonk ou ka bezwen ajiste fwa pou kwit manje ak tanperati. Tipikman, ou ka bese tanperati a pa 10-20 degre (50 degre F) ak diminye tan pou kwit manje.
3. Optimize itilize nan eleman chofaj nan fou komèsyal yo
PREHEATING EFICIONE: Depi fou komèsyal yo fèt pou okipe gwo volim, asire w ke ou chofe fou a pou tan apwopriye anvan ou kwit manje. Gen kèk fou komèsyal ki gen pi vit fwa chofe akòz eleman yo chofaj pwisan.
Evite twòp moun: Fou komèsyal yo te itilize pou pi gwo kantite manje, men evite plato twòp oswa manto. Sa a ka bloke vantilasyon ak mennen nan kwit manje inegal. Asire ke chak plato oswa chodyè gen ase espas bò kote l 'pou distribisyon chalè pi bon.
Itilize diferan anviwònman chofaj: Anpil fou komèsyal vini ak opsyon chofaj diferan (egzanp, chalè tèt, chalè anba, konveksyon, elatriye). Chwazi youn nan dwa ki baze sou ki kalite kwit manje oswa boulanjri ou ap fè.
Kontwòl Tanperati: Fou komèsyal souvan gen plis kontwòl tanperati egzak, se konsa li esansyèl yo mete tanperati a dwa ak evite kwizin. Regilyèman kontwole tanperati a ak yon tèmomèt fou asire li aliyen ak ranje a pou kwit manje vle.
